Tous les oeufs ne sont pas égaux en terme de qualité nutritive...
Loin de là ! Couleur, calibre, provenance... Comment bien choisir ses oeufs pour qu'ils soient de véritables alliés santé ? Les pièges à éviter avec Médisite.
Les oeufs de batterie moins bons pour la santé
Le jaune d'oeuf est principalement composé de protéines et de lipides, dont le cholestérol. Le jaune contient des vitamines B2 et B12, qui participent à la réparation des tissus et à la formation des globules rouges. Il est une source de sélénium, un minéral qui prévient la formation de radicaux libres de l'organisme et qui joue ainsi un rôle antioxydant. Les aliments antioxydants préviennent certaines maladies comme des cancers et ralentissent le vieillissement cutané.
Le blanc d'oeuf est composé d'eau et de plusieurs protéines, dont la principale est l'ovalbumine.
L'oeuf est un aliment intéressant puisqu'il contient des protéines sans être aussi calorique que la viande de boeuf par exemple (150 kcal pour 100g contre 250 kcal). Il est un des rares aliments qui renferme tous les acides aminés essentiels, c'est-à-dire que l'organisme ne produit pas de lui-même, et dans de bonnes proportions.
"Toutefois, la composition de l'oeuf dépend de l'alimentation de la poule", rappelle le Dr Guy-André Pelouze, chirurgien cardiovasculaire. "Les oeufs de poule de batterie sont nutritionnellement moins intéressants que ceux des poules qui ont un parcours herbeux, qui se sont nourries de feuilles de chou, d’insectes, de vers et d’herbes diverses".
Version imprimable
Envoyer à un ami
Bon article mais il a oublié de préciser que la protéine de l'oeuf n'est assimilable que si elle est cuite donc lorsque l'on fait des œufs au plat il vaux mieux limiter le jaune d'oeuf !
Qu'en est il des oeufs "label rouge" vous n'en parlez pas et nous ce sont ceux là que nous consommons. Quand à consommer des oeufs après la date limite cela m'arrive fréquemment je vérifie qu'il ne flotte pas dans l'eau et hop en omelette ou au plat et jusqu'à présent je ne m'en porte pas plus mal
Bonjour, dans cet article , il n'est question que de la santé de l'Humain mais pas du Mieux Etre des Poules qui souffrent énormément dans les élevages en batterie . Pourtant l'un ne va pas sans l'autre et il serait intéressant de bien faire comprendre que seuls les oeufs de numéros 1 et 0 , sont issus de poules mieux respectées par l'homme et qu'ils sont bien meilleurs pour notre santé . Alors pourquoi hésiter ?
Patcho