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Recettes minceur : Entrées



 
Salade Argenteuil

Salade Argenteuil

1. Pour la salade Argenteuil, préparer votre mayonnaise selon la recette indiquée et aromatiser avec à l'estragon. Eplucher les pommes de terre. 2. Rincer les pommes de terre sous l'eau froide. Éplucher les asperges, rincer sous l'eau froide, placer pommes de terre et asperges dans l'appareil vapeur. 3. Cuire les asperges pendant 15 min et les pommes de terre 45 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit pénétrer facilement. 4. Couvrir d'eau les oeufs et cuire pendant 10 min, puis rafraîchir, écaler, couper en rondelles.
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Endives aux carottes

Endives aux carottes  Le 06/04/2011 - Rédaction  

1. Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, car elle est indigeste. 2. Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée. 3. Couper le haut et le bas.Éplucher avec un couteau économe. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure, on l'appelle "bois" on l'enlève. Couper en rondelles. Réserver. > Lire l'article

Oeufs farcis

Oeufs farcis   Le 09/04/2011 - Antoine Marsaudon  

1. Pour préparer la sauce verser le tabasco, l'huile, le vinaigre et la sauce soja. 2. Battre la sauce énergiquement. 3. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 4. Verser l'eau dans une casserole moyenne et cuire les oeufs pendant 10 minutes. 5. Écaler les oeufs (enlever la coquille), les rincer et les égoutter. 6. Les couper en deux moitiés égales. 7. Eplucher, laver et égoutter le radis noir.  > Lire l'article

Salade de choux de Bruxelles et ses concombres

Salade de choux de Bruxelles et ses concombres  Le 12/02/2011 à 01:00 - Antoine Marsaudon  

1. Éplucher les choux de Bruxelles, les rincer sous l'eau froide, couper les plus gros en deux, les rincer sous l'eau froide et les égoutter. 2. Peler le potiron, le rincer sous l'eau froide puis le couper en dés. 3. Rincer le concombre sous l'eau froide, couper les extrémités et le couper en demi-rondelles. 4. Éplucher la pomme à l'aide d'un couteau économe 5. Couper la pomme en 4 parties, enlever la partie centrale, la citronner, puis couper en lamelles.  > Lire l'article

Salade de fenouil à l'orange allégée

Salade de fenouil à l'orange allégée  Le 05/03/2011 à 01:00 - Rédaction  

1. Presser le jus de citron. Laver les bulbes de fenouil et couper en fines lamelles, arroser avec le jus de citron.2. Verser l'eau dans la partie basse d'un cuit-vapeur. Placer le fenouil sur la deuxième partie et couvrir. Cuire en position réchauffage pendant 3 ou 4 minutes à 1100 W juste pour attendrir. Réserver sur plan de travail.3. Ecraser le roquefort et mélanger avec la crème. Ne salez pas, à cause du fromage mais poivrez. Prélever le zeste de l'orange que vous avez brossé sous l'eau courante. > Lire l'article

Velouté d'orties aux légumes

Velouté d'orties aux légumes  Le 25/03/2011 à 01:00 - Rédaction  

1. Pour manipuler les orties, il est nécessaire de porter des gants en caoutchouc. Pour cueillir les orties (avec des gants) il faut ne prendre que la pointe: c'est la plus tendre, puis ne garder que les feuilles et jeter les tiges. Placer dans un évier ou une bassine avec un trait de vinaigre pour enlever les divers insectes, rincer sous l'eau froide chaque feuille.2. Trier, rincer sous l'eau courante la sauge, éponger. Séparer du tronc les bouquets de brocolis, couper la partie tendre du tronc, ajouter aux bouquets. > Lire l'article

Soupe de poivron au poulet

Soupe de poivron au poulet   

Verser l'eau dans la casserole, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de fond de volaille.Couper le blanc de poulet en lanières. Faire cuire dans l'eau à feu moyen. Enlever la... > Lire l'article

Salade de brocolis aux oeufs allégée

Salade de brocolis aux oeufs allégée  Le 16/02/2011 à 01:00 - Rédaction  

1. Rincer sous l'eau courante le basilic. Couper les tiges, enlever les feuilles des brocolis. Dans un évier rempli d'eau, verser un peu de vinaigre, y plonger les brocolis. Rincer les brocolis sous l'eau courante, égoutter. Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau courante.2. Émincer les échalotes en rondelles. Placer l'eau dans la casserole, ajouter le sel, porter à ébullition, puis ajouter les brocolis, cuire 5 minutes, égoutter.3. Placer les oeufs dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le vinaigre, cuire 10 minutes. > Lire l'article

Salade de foies de volaille légère

Salade de foies de volaille légère  Le 30/03/2011 - Rédaction  

1. Eplucher les haricots verts. Laver, rincer sous l'eau courante, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.2. Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée car elle est indigeste. Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.3. Enlever la couenne du lard, et couper en petits lardons. > Lire l'article

Courgettes aux crevettes

Courgettes aux crevettes    

Laver les courgettes, les couper aux deux extrémités et les séparer en deux dans le sens de la longueur, puis creuser le centre à l'aide d'une petite cuillère. Cuire les... > Lire l'article

Salade de chou rouge

Salade de chou rouge   Le 18/03/2011 à 01:00 - Rédaction  

1. Couper le chou en quatre, retirer le trognon et l'émincer. Arroser avec 2 c. à soupe de vinaigre. 2. Laisser mariner 15 minutes en mélangeant de temps en temps. 3. Peler la pomme, couper la chair en bâtonnets. 3. Mélanger le jus de citron et d’orange, le cumin, le poivre, l’huile et 2 c. à soupe d'eau. 4. Rincer soigneusement le chou sous l’eau tiède, égoutter et l'essorer. 5. Mélanger le chou avec la 6. pomme et la marinade. 7. Servir. > Lire l'article

 
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