1. Tremper les feuilles de bettes, rincer sous l'eau froide, égoutter, enlever les côtes, émincer finement. Trier, rincer sous l'eau froide le basilic et la ciboulette, éponger, ciseler la ciboulette. Couper la queue en biais des champignons de Paris, rincer sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner rapidement.2. Placer les champignons une fois citronnée, dans un plat. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles. > Lire l'article
1. Couper tige et racine des poireaux, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Bien les laver. Couper en rondelles, réserver.2. Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise. Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index. Couper la pomme de terre avec une force égale. On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. Couper en cubes.3. Faire fondre les cubes dans l'eau à feu doux. Ajouter les pommes de terre et les poireaux. > Lire l'article
1. Couper les filets de colin en morceaux. Passer sous l'eau courante les pousses de bambou. Égoutter. Éplucher le navet. Passer les navets sous l'eau courante, couper en petits dés. Éplucher, laver sous l'eau courante, couper en petits dés.2. Dans le wok, ajouter l'eau, le saké, le tamaris, la sauce soja. Mélanger. Ajouter le sucre, le colin. Porter à ébullition et cuire pendant 6 à 7 minutes en les retournant avec une pince au bout de 3 minutes. > Lire l'article
1. Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet.2. Pendant ce temps faire revenir les crevettes dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.3. Couper les cœurs de palmiers en grosses lamelles. Épépiner puis couper le poivron rouge en petits cubes. 4. Égoutter le riz et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger le riz, les crevettes, les cœurs de palmier et le poivron rouge en cubes.5. Ciseler le persil et parsemer. > Lire l'article
1. Dans un bol, mixer finement le son de blé et le son d'avoine. 2. Clarifier les œufs, réserver les jaunes. 3. Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme. 4. Mettre le son de blé et d'avoine mixé dans un bol et ajouter l’édulcorant, la levure puis mélanger le tout. > Lire l'article
1. Couper les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.2. Assaisonner.3. Faire cuire les pâtes et les égoutter.4. Les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.5. Couper les tomates cerises en deux. > Lire l'article
1. Couper les tranches de saumon en fines lanières.2. Peler et dénoyauter l'avocat puis le couper en petits cubes.3. Laver et ciseler l'aneth.4. Dans un bol, verser la crème, ajouter l'aneth. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout.5. Dans chaque verrine, disposer un peu de saumon, quelques dés d'avocat, 1 c. à café d'oeufs de saumon et un peu de crème à l'aneth.5. Saupoudrer de piment d'Espelette et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. > Lire l'article
1. Couper les cœurs de palmiers en rondelles. 2. Laver et essorer les pousses d’épinards. 3. Laver les tomates cerise et les couper en deux. 4. Mélanger le tout dans un grand saladier. 5. Préparer la vinaigrette: mélanger dans un bol le vinaigre avec l’huile. Emulsionner. Assaisonner. 6. Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger. 7. Déposer les rondelles de chèvre, servir. > Lire l'article
1. Laver et couper finement la citronnelle.2. Éplucher les carottes, les courgettes et les râper finement à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe à légumes.3. Éplucher et hacher l'échalote.4. Découper 2 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, placer la moitié du mélange de carottes, courgette, échalotes. 5. Assaisonner les cuisses de lapin, recouvrir de citronnelle puis de piment d'espelette. 6. Disposer une cuisse dans chacune des papillotes. 7. Fermer les papillotes et les faire cuire au four 35 minutes à th.6/7 (200°C). > Lire l'article
1. Laver et hacher finement le persil.2. Faire ramollir le beurre puis, dans un saladier, le mélanger au persil, au jus d'1/2 citron et poivrer.3. Ajouter le piment d'Espelette et mélanger. > Lire l'article
1. Peler les pamplemousses à vif et prélever les suprêmes (segments sans peau), au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Réserver.2. Couper la grenade en deux et récupérer les graines.3. Faire cuire le filet de haddock 5 minutes dans le mélange lait eau. Puis l’égoutter et le laisser refroidir. > Lire l'article
