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Plats

Chou farci

Le 08/05/2011 à 23:00 1. Faire blanchir 12 feuilles de chou dans un cuit-vapeur pendant environ 2 minutes. 2. Mixer les blancs de poulet avec l’estragon, la ciboulette, la crème de soja, le vinaigre, le sel, le poivre et la muscade. 3. Déposer 1 cuillère à soupe de la préparation au centre de chaque feuille de chou et les rouler. 4. Les maintenir avec de la ficelle ou des pics en bois. 5. Les déposer dans le cuit-vapeur et remettre à cuire une vingtaine de minutes.
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Lapin à la moutarde ancienne Le 08/05/2011 à 23:00

1. Faire dorer les cuisses de lapin avec l’huile d’olive sur les deux faces. 2. Les retirer du feu et les badigeonner avec la moutarde. 3. Déglacer la poêle avec le vinaigre et remettre le lapin à cuire pendant 5 minutes, en retournant de temps en temps. 4. Ajouter le bouillon, mélanger, faire frémir puis baisser le feu et couvrir. 5. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 min. 6. Saupoudrer de muscade et de coriandre, c'est prêt ! > En savoir plus

Paupiettes de veau aux herbes Le 08/05/2011 à 23:00

1. Mixer l’oignon, les échalotes, l'ail, le cerfeuil, le thym et le persil. 2. Répartir la farce sur chaque escalope puis fermer les escalopes avec de la ficelle. 3. Faire cuire à la vapeur ou à la cocotte, à feu moyen pendant 30 min avec un peu d’eau. > En savoir plus

Pintade à l’orange Le 08/05/2011 à 23:00

1. Découper la pintade et faire revenir les morceaux dans une sauteuse. 2. Une fois bien dorés, baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes. 3. Retirer ensuite le surplus de graisse de la viande. 4. Oter les zestes d'oranges et couper les fruits en quartiers. 5. Les disposer sur la pintade puis déposer les échalotes. 6. Saler et poivrer. 7. Ajouter le vin blanc, la moitié du bouillon et les zestes. 8. Remettre à cuire pendant 15 min. > En savoir plus

Terrine de courgettes Le 08/05/2011 à 23:00

1. Couper les courgettes en fines rondelles. 2. Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés. 3. Faire cuire avec l’huile et le laurier dans une cocotte minute. 4. Quand l’ensemble est cuit, laisser réduire quelques minutes et retirer le laurier. 5. Ajouter ensuite le persil, l’ail haché, la noix de muscade râpée et les oeufs battus. 6. Faire cuire le tout dans un moule anti-adhésif pendant 30 min à 150°C. 7. Servir frais ou tiède de préférence. > En savoir plus

Filet mignon de porc à la normande Le 08/05/2011 à 23:00

1. Faire dorer la viande dans l'huile, sur toutes ses faces dans une sauteuse. 2. La retirer et verser ensuite les oignons découpés en lamelles. 3. Quand ils sont translucides, remettre le porc et mélanger. 4. Verser un fond d’eau, baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes. 5. Enlever le filet mignon, verser le cidre, et laisser réduire de moitié. 6. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire à nouveau. 7.Remettre le porc et bien mélanger. > En savoir plus

Gratin poulet et pommes de terre Le 08/05/2011 à 23:00

1. Eplucher et découper les pommes de terre en rondelles.2. Les faire blanchir. > En savoir plus

Blanquette de veau Le 08/05/2011 à 23:00

1. Couper la viande. 2. Eplucher et couper les carottes, le navet et l’oignon. 3. Mettre le tout dans une casserole, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. 4. Couvrir d’eau et faire mijoter au moins 1 heure. 5. Ajouter ensuite 100g de champignons (préalablement lavés) puis laisser mijoter environ 20 minutes. 6. Mélanger le fromage blanc et le jaune d'oeuf. 7. Mixer les 100g de champignons restants et les ajouter à la sauce. > En savoir plus

Boeuf aux carottes Le 08/05/2011 à 23:00

1. Couper la viande en dés et la faire revenir dans une poêle anti-adhésive. 2. Ajouter les oignons et l’ail finement coupés. 3. Verser le tout dans une cocotte-minute et ajouter le mélange 150ml d’eau-150ml de vin rouge, ainsi que le concentré de tomates. 4. Saupoudrer de persil, saler et poivrer. 5. Disposer enfin les carottes épluchées et coupées. 6. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h (à partir de la mise en rotation). > En savoir plus

Coquilles Saint-Jacques gratinées Le 08/05/2011 à 23:00

1. Retirer la noix et le corail des coquilles. 2. Les nettoyer et les arroser de jus de citron. 3. Faire revenir les champignons à feu moyen, jusqu'à évaporation de leur jus. 4. Les mettre dans les coquilles puis ajouter les crevettes et les noix. 5. Napper de sauce blanche (lait et Maïzena mélangés), saupoudrer de gruyère et faire ensuite gratiner au four pendant environ 15 min. > En savoir plus

Gratin de pommes de terre Le 08/05/2011 à 23:00

1. Préchauffer le four à 210°c (th7). 2. Faire cuire les pommes de terre (déjà épluchées de préférence) à vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante. 3. Eplucher et hacher les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans la poêle avec l’huile d’olive. Eteindre le feu dès qu’elles sont bien translucides. 4. Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terres coupées en rondelles, recouvrir avec les échalotes, verser le lait, déposer l’aneth découpée et parsemer de gruyère râpé. 5. Faire cuire à peine 20 minutes. C’est doré ? C’est prêt ! > En savoir plus