Medisite - Recettes santé - Plats, desserts et entrées

Entrées

Velouté frais de tomates

Le 08/05/2011 à 23:00 Laver, éplucher et épépiner les tomates. Peler et découper en deux l’oignon. Peler l’ail. Mettre tous ces ingrédients dans le bol du mixeur et ajouter une cuillère à café de cerfeuil haché, le concentré de tomates, le yaourt, une pincée de sel et du poivre. Mixer puis verser dans un saladier. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure. Servir.
Lire l'article

Tous les articles

Salade crabe et pamplemousse Le 08/05/2011 à 23:00

Couper le pamplemousse en dés et détacher sa chair pour la mettre dans un saladier.Ajouter aussi le jus du fruit. Eplucher l’oignon, le couper en rondelle et le mettre dans le saladier. Mettre le crabe (en boîte ou frais) dans le saladier et mélanger.Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive. > En savoir plus

Langoustines à la mâche Le 08/05/2011 à 23:00

Faire dorer les pignons à la poêle, sans matière grasse. Mettre la mâche dans un saladier et ajouter les langoustines décortiquées et les pignons. Pour assaisonner cette préparation, mélanger le jus de citron, les deux huiles, le sel et le poivre et verser sur la mâche. > En savoir plus

Oeufs à la coque aux asperges Le 08/05/2011 à 23:00

Couper l’extrémité des asperges puis les peler de la tête à la base. Les rincer à l’eau froide puis les égoutter. Former des petites bottes de 4 à 5 asperges en les attachant avec de la ficelle. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et plonger les asperges pendant 10 minutes à feu moyen (les asperges doivent rester un peu fermes). > En savoir plus

Oeufs à la macédoine de légumes Le 08/05/2011 à 23:00

Cuire l’oeuf pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Le refroidir ensuite sous l’eau froide, l’écaler et le couper en deux. Avec un couteau, enlever doucement le jaune et le mettre dans une jatte. Le mélanger avec 8 cuillères à soupe de macédoine de légumes et la mayonnaise. Déposer ensuite ce mélange dans les blancs d’oeufs et garnir avec les tranches de betterave rouge. > En savoir plus

Melon au jambon Le 08/05/2011 à 23:00

Découper et épépiner le melon. Le découper en quatre quartiers. Déposer sur un plat ou des assiettes individuelles en alternant avec les tranches de jambon roulées. > En savoir plus

Huîtres sur lit d’artichauts Le 08/05/2011 à 23:00

Eplucher et ciseler l’échalote, l’estragon et la ciboulette. Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre de cidre puis ajouter le mélange échalote-herbes, du sel et du poivre. Faire bouillir une casserole d’eau salée et citronnée (jus et zestes) puis y faire cuire les fonds d’artichauts pendant 10 minutes. > En savoir plus

Terrine de saumon aux légumes Le 08/05/2011 à 23:00

Mixer le saumon puis ajouter l’œuf et mélanger. Ajouter ensuite le fromage blanc, le sel et le poivre puis mélanger jusqu’à obtenir une mousse. Faire cuire les carottes et les haricots verts à la vapeur ou à l’eau puis les couper. Dans une terrine, superposer une couche de mousse, une couche de haricots verts et une couche de carottes. Recommencer pour remplir la terrine et finir par une couche de mousse. Faire cuire la terrine au bain-marie à 180°c (th.6) pendant 35 à 40 minutes. Servir froid ou tiède. > En savoir plus

Mousse crevettes et courgettes Le 08/05/2011 à 23:00

Couper les légumes en petits cubes et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Battre les blancs en neige bien ferme. Mixer les légumes cuits avec les jaunes d’œufs, le fromage blanc, le sel, le poivre puis y ajouter les blancs en neige. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en soulevant la préparation de haut en bas pour ne pas faire retomber les blancs. Verser dans 4 ramequins et faire cuire 25 minutes au bain-marie à 180°c. > En savoir plus

Rouleaux de printemps Le 08/05/2011 à 23:00

Tremper dans l’eau chaude les vermicelles pendant 10 minutes. Décortiquer les crevettes. En hacher la moitié avec le tofu et couper les autres dans le sens de la longueur en deux. Laver et essorer salade et soja. Gratter puis râper la carotte. Peler et émincer l’oignon. Rincer et sécher les herbes. Ciseler la coriandre. Détacher les feuilles de menthe. Emulsionner la sauce soja et l’huile. Egoutter les vermicelles, les tronçonner et les mélanger avec les légumes, la salade, la coriandre, le tofu et les crevettes hachées. > En savoir plus

Tsatsiki Le 08/05/2011 à 23:00

Peler et épépiner les concombres. Râper finement leur chair et la laisser dégorger avec un peu de sel dans une passoire 15 min. Presser la chair de concombre entre vos mains pour extraire l’eau. La mélanger dans un saladier avec le yaourt, l’ail dégermé et haché, et l’aneth finement ciselé. Ajouter l’huile d’olive, l’origan, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Bien mélanger. Laisser reposer au frais. A déguster bien froid en été comme entrée ou en amuse-gueule avec d’autres pikilias grecs, comme le caviar d’aubergine. > En savoir plus