Medisite - Recettes santé - Plats, desserts et entrées

Plats

Magret au thym sur lit de mâche

Le 08/05/2011 à 23:00 1. Badigeonner le magret avec le miel, le rouler dans le thym. 2. Verser l’huile d’olive dans une poêle, y déposer le magret. 3. Couvrir et laisser mijoter 10 min.4. Le magret doit rester rose à l’intérieur. À la fin de la cuisson, ôter le magret et déglacer la poêle avec le vinaigre en décollant le suc avec une spatule en bois, laisser bouillonner 1 min, couper le feu.5. Puis ajouter la moutarde, remuer et verser ce mélange au fond du saladier. 6. Ajouter la mâche et les noix, remuer.
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Tartare d’algues et riz à la japonaise Le 09/05/2011

1. Rincer les algues plusieurs fois ou les faire tremper environ 10 min dans l’eau avant de les rincer si ce sont des algues séchées. 2. Les couper au ciseau. 3. Couper fin ou mixer les ingrédients de l’assaisonnement : câpres, échalote, citron, cerfeuil, persil et les mélanger avec la moitié du jus du citron et de l’huile. Réserver au frais. 4. Couper les champignons et les olives en lamelles fines, ajouter le reste du citron et de l’huile, mélanger. Réserver au frais. 5. Dans une casserole, verser le riz et 350 ml d’eau. > En savoir plus

Soupe d’automne Le 08/05/2011 à 23:00

1. Cuire la moitié de potimarron à la vapeur 40 min environ, enlever les graines, le couper en dés (avec sa peau).2. Éplucher les carottes et les couper en tranches. 3. Émincer le chou-fleur. 4. Émincer les oignons et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive au fond d’une marmite. 5. Ajouter le curcuma et mélanger avec une cuillère en bois. 6. Ajouter les carottes, le chou-fleur, le potimarron, la sarriette et l’eau. 7. Mélanger à chaque nouvel ajout d’ingrédient. 8. Cuire à feu doux 15 min. > En savoir plus

Saumon en feuilles de blettes Le 08/05/2011 à 23:00

1. Emincer les oignons et les faire chauffer dans l’huile au fond d’une cocotte.2. Couper le citron en 4 rondelles. 3. Rouler chaque morceau de saumon dans une feuille de blette avec une rondelle de citron, une cuillère à café d’algues, une pincée de graines de fenouil.4. Disposer délicatement les rouleaux les uns contre les autres dans la cocotte. Couvrir. 5. Laisser mijoter à feu très doux 20 à 25 min. 6. Servir avec du riz complet ou les côtes de blettes revenues en sauteuse dans un peu d’huile d’olive, de persil et d’ail. > En savoir plus

Omelette aux blettes et aux oignons Le 08/05/2011 à 23:00

1. Battre les oeufs avec œ verre d’eau pure et les graines de lin, réserver. 2. Couper les feuilles de blettes en fines lanières transversales, les rincer plusieurs fois. 3. Passer les blettes quelques minutes à la vapeur. 4. Emincer les oignons en rondelles fines.5.Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle, ajouter les oignons. 6. Quelques minutes après, les oignons sont "al dente", ajouter les blettes, remuer, cuire quelques minutes. Puis baisser le feu, verser les oeufs, et couvrir. > En savoir plus

Courgettes farcies allégées Le 28/02/2011 - Antoine Marsaudon

1. Préchauffer votre four th. 7 (200 °C).2. Nettoyer les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, vider chaque moitié de courgettes et conserver la chair à part.3. Peler les oignons et l’ail. Puis, les hacher.4. Faire revenir la chair des courgettes dans 2 c. à soupe d'huile d'olive avec les oignons émincés ainsi que l’ail. Ajouter le bœuf haché et faire revenir le tout en mélangeant à l'aide d'une fourchette.5. Saupoudrer de thym et de basilic haché.6. Assaisonner de sel et de poivre. > En savoir plus

Crevettes à l’ananas Le 27/02/2011 - Antoine Marsaudon

1. Faire mariner, dans l'huile d'olive et le jus de citron, les crevettes décortiquées.2. Faire revenir les crevettes dans une poêle anti-adhésive avec seulement 1 c. à soupe de la marinade préalablement gardée.3. Enlever les crevettes une fois cuites.4. Mettre dans la poêle les morceaux d'ananas coupés et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils dorent.5. Rajouter les crevettes.6. Saler et poivrer.7. Saupoudrer de graines de sésame.8. Faire dorer 2 min puis servir chaud > En savoir plus