Panacotta au nectar de mangue et fruits frais

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 5 minutes.
2. Placer dans un bol 2 feuilles de gélatine avec un yaourt et placer au four à micro-ondes 45 secondes à puissance moyenne. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine dans le yaourt. Si la gélatine n’est pas bien fondue, repasser au micro-ondes. (Cette opération peut aussi se faire au bain marie).
3. Ajouter les yaourts restants l’un après l’autre en mélangeant constamment.
4. Ajouter le sucre puis répartir la préparation dans 4 bols. Placer au frais 1 heure.
5. Faire fondre les 2 feuilles de gélatine restantes au four à micro-ondes 20 à 30 secondes à puissance moyenne avec 1/3 du jus de nectar de mangue.
6. Mélanger la préparation et ajouter le reste du nectar. Répartir délicatement dans chaque bol.
7. Placer au frais 1 heure.
Avant de servir décorer avec les fruits rouges frais et une feuille de menthe.