1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 5-6).
2. Couper l’ananas en dés après l’avoir épluché.
3. Mettre les dés dans une casserole avec le jus et le zeste d’orange, 2 cuillères à soupe de Canderel et le rhum*.
4. Faire réduire l’ensemble pendant 10 minutes.
5. Bien égoutter et conserver le jus de cuisson.
6. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, le reste de Canderel.
7. Ajouter le beurre fondu, les dés d’ananas.
8. Beurrer un moule à manqué, y verser la préparation et faire cuire 30 minutes.
9. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe du couteau dans le gâteau et s'assurer que la lame ressort propre
10. Arroser le gâteau encore tiède de jus d’orange réservé.
11. Laisser refroidir et couper en parts directement dans le moule.
Par personne: 172 kcal ; 20 g de glucides ; réduction calorique : 35 %
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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