Verrine coeurs de palmier, crevettes et carottes

Laver les coeurs de palmier, égoutter, puis les couper en rondelles. Hacher grossièrement les rondelles de coeur de palmier.
Éplucher les carottes, et les laver puis les râper.
Laver la laitue puis l'égoutter.

Placer les crevettes dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition puis laisser tiédir avant de les égoutter. Réserver 6 crevettes pour la décoration

Mélanger le jus de citron, la moutarde, le sel, et le Tabasco.

Couper les crevettes en dés et les mettre dans un saladier avec les rondelles de coeurs de palmier. Couper la salade finement.

Dresser les verrines :
Placer la salade au fond, puis les carottes râpées, les coeurs de palmier + crevettes et la ciboulette. Ajouter une nouvelle fois des carottes.
Décorer avec la crevette et de la ciboulette.
Servir frais.