Potage aux carottes, oranges et dinde

1. Râper le zeste d'une orange. Presser les 2 oranges. Couper les escalopes de dinde en fines tranches.
2. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger avec du papier absorbant. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide. Couper les carottes en dés, ouvrir à moitié les blancs de poireau, laver méticuleusement sous l'eau froide, couper en rondelles.
3. Couper la base du coeur de la sucrine, laver sous l'eau froide, couper en lanières. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
4. Faire légèrement dorer les blancs de dinde puis ajouter les poireaux, les carottes. Dans la casserole, ajouter la sucrine, bien mélanger régulièrement pour enrober avec le beurre, couvrir et cuire pendant 6 à 8 min, puis ajouter l'eau. Ajouter, le zeste de l'orange, les 2 jus d'orange, la muscade, le Colombo.
5. Ajouter le sel, mélanger, porter à ébullition. Couvrir pendant 20 minutes à feu modéré.
6. Au bout de 20 minutes, les légumes doivent être tendre, mixer au robot plongeur, même avec la dinde, ajouter le yaourt, goûter, rectifier l'assaisonnement. Décorer avec le persil.