Granité de chocolat amer

Délayer ensemble avec un petit fouet le lait écrémé et la poudre de cacao non sucré. Faire bouillir le mélange dans la casserole en y ajoutant les 30 cuillères à café rases d’édulcorant et la demi-gousse de vanille. Retirer du feu et conserver au frais.

Préparer les paillettes de café : diluer dans les 6 cl d’eau les 2 cuillères à café rases d’édulcorant et la demi-cuillère de café soluble. Mettre au freezer dans un petit récipient plat et remuer de temps en temps à l’aide d’une fourchette jusqu’à formation de paillettes.

Ajouter la cuillère de crème fraîche au mélange à base de cacao. Bien fouetter l’ensemble. Verser dans une sorbetière et mettre en mouvement jusqu’à épaississement par le froid (20 minutes environ).

Pour le service, remplir des flûtes glacées au réfrigérateur de glace chocolat façonnée à la cuillère, en forme de dôme. Parsemer le sommet des paillettes de café cristallisées.