Framboisier diététique

Pour la génoise Mélanger les œufs et le sucre. Au bain-marie, fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un ruban. Ajouter la poudre de lait et la poudre à lever. Répartir la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 °C pendant 5 minutes.

Pour l’appareil à framboisier Faire bouillir le lait et laisser reposer. Mélanger les jaunes d’œufs, la poudre à flan et l’édulcorant. Blanchir ce mélange en le fouettant énergiquement. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, avec des glaçons. Ajouter le lait, le fromage blanc puis la gélatine à cet appareil. Bien mélanger et verser sur la génoise. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démouler et décorer le gâteau avec des framboises.

Le site des instituts Thalazur.