Soupe d'oignons à la bière

1. Eplucher les oignons, émincer. Trier, laver, la ciboulette.
2. Éponger, ciseler la ciboulette. Laver le thym sous l'eau courante, effeuiller.
3. Laver l'aillette sous l'eau courante. Émincer. Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter les oignons.
4. Dans le wok, ajouter les aillettes. Faire blondir pendant 6 minutes en mélangeant régulièrement. Dès qu'ils sont colorés, saupoudrer de farine, mélanger.
5. Dans le wok, verser l'eau et porter à ébullition. Saler, ajouter le cube de boeuf, le cinq épices. Mélanger.
6. Dans le wok, ajouter le poivre. Dans le bol du robot mixeur, placer les 2 jaunes d'oeuf, le persil, le thym, la ciboulette.
7. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la bière, la crème. Mélanger pendant 2 minutes. Incorporer la préparation du bol du mixeur dans la soupe, mélanger, stopper.
8. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Couper le pain de mie en lui donnant des formes variées. Faire colorer les croûtons. Verser dans la soupe.