Flan de thon aux légumes

1. Ecosser les petits pois.
2. Laver et peler les courgettes. Couper en dés.
3. Eplucher l'oignon. Couper en demi-rondelles.
4. Enlever la peau du celeri-rave. Retirer les yeux avec la pointe du couteau économe. Laver et frotter avec une rondelle de citron.Tailler en cubes.
5. Couper la tige et la racine du poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Séparer le vert de poireau du blanc. Laver soigneusement. Emincer.
6. Verser l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir jusqu'à leur cuisson l'oignon, les courgettes, le céleri-rave et le poireau. Saler, poivrer. Goûter en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.
7. Dans un récipient creux ou un saladier, casser les oeufs et verser la farine tamisée. Mélanger et battre au fouet, à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une crème semi-épaisse homogène et sans grumeaux.
8. Verser les légumes préparés dans le récipient. Mélanger délicatement.
9. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson. Egoutter le thon à l'aide d'un chinois ou d'une passoire.
10. Disposer la moitié des légumes cuits à la poêle. Egaliser, tasser. Ajouter la moitié des petits pois. Egaliser et tasser légèrement particulièrement aux angles. Couper le papier cuisson autour du moule.
11. Sur les petits pois disposer la totalité du thon puis le reste des légumes poêlés, et la fin des petits pois.Tasser, égaliser surtout dans les angles. Tirer le papier cuisson pour le défroisser. Cuire à four chaud à mi-hauteur pendant 30 minutes environ.
12. Attendre que le flan soit froid pour démouler. Enlever le papier cuisson.Servir avec une mayonnaise aigre-douce ou une sauce diététique.