Crozets aux laitues variées

1. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver et emincer.
2. Couper le lard en dés.Trier et laver les salades. Essorer.
3. Dans le wok, faire fondre le beurre et dès qu'il mousse ajouter les oignons et les lardons. Laisser colorer pendant 2 minutes.
4. Dans le wok, ajouter les tomates, les salades, le sel, mélanger.
5. Dans le wok, verser l'eau, le poivre, le cinq épices. Mélanger.
6. Dans le wok, ajouter le fond de veau, les crozets, porter à ébullition et mélanger régulièrement.
7.Laisser réduire, vérifier le degré de cuisson des crozets et l'assaisonnement. Mélanger régulièrement. Avant de servir ajouter le parmesan et servir aussitôt avec une viande ou un possoin.