1. Tracer des rainures à intervalles réguliers sur le concombre à l'aide d'un couteau économe ou d'un canneleur.
2. Les couper en lamelles d'une épaisseur maximum de 2 cm.
3. Trier et laver la ciboulette, l'éponger et la ciseler.
4. Couper l'orange en deux parties.
5. Presser l'orange et la filtrer.
6. La dénoyauter et couper les olives en dés.
7. Laver le raisin sous l'eau courante.
8. Couper le raisin en deux parties égales puis enlever les pépins.
9. Dans un ramequin, placer les petits-Suisses, les olives et la ciboulette. 10. Dans le ramequin, ajouter l'huile d'olive, le roquefort, le jus d'orange filtré, le poivre, le sel, mélanger le tout, goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement si besoin.
11. Avec une cuillère parisienne, creuser délicatement, sans faire de trou au fond de la rondelle de concombre, le couvrir avec la farce.
12. Placer sur chaque tranche de concombre un demi-raisin.
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