Salade mexicaine

1. Nettoyer et essorer les haricots rouges puis essorer les cœurs de palmiers et les découper en tranches rondes.
2. Couper le demi avocat en petits cubes ou en fines lamelles et presser un quart du citron dessus pour qu’ils se conservent bien.
3. Dans un récipient, mélanger le jus du demi citron pressé qui reste, le vinaigre et l’huile d’olive puis saler et poivrer à votre convenance.
4. Ensuite, saler et poivrer le cœur de palmier, la salade et l’endive à part.
5. Enfin, dans un saladier disposer la salade, rajouter l’endive, le palmier, l’avocat et les haricots rouges et finir par le poivrons préalablement coupés. Régalez-vous !