Risotto aux truffes et noix de Saint-Jacques

1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les échalotes dans le beurre, sans coloration.

2. Ajouter les flocons d'avoine Quaker Oats et mélanger.

3. Verser la crème fraîche, tout en remuant délicatement.

4. Saler et poivrer.

5. Positionner le feu au ralenti, et laisser doucement mijoter une dizaine de minute en remuant fréquemment; puis incorporer les truffes.

6. Réserver au chaud.

7. Détailler les noix de Saint-Jacques en 2 dans le sens de l’épaisseur et les saisir à la poêle chaude dans un aller- retour avec un filet d’huile d’olive.

8. Déposer au centre de vos assiettes chaudes un rond de "risotto d’avoine", dresser les Saint-Jacques tout autour, arroser d’un jus de volaille ou bien de viande rôtie, et parsemer le tout de quelques flocons d’avoine torréfiés sous le grill de votre four.