Omelette portugaise

1. Laver et couper les poivrons en lamelles.

2. Laver, peler et épépiner les tomates.

3. Faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans une poêle avec la moitié de l’huile d’olive.

4. Ajouter les poivrons.

5. Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.

6. Laisser cuire à couvert 10 minutes.

7. Ajouter les tomates et les olives.

8. Dans une autre poêle, faire cuire une omelette avec les oeufs légèrement battus et le reste de l’huile d’olive.

9. Une fois cuite, la plier et la déposer sur les légumes.

10. Servir très chaud.
Calories : 295 cal par personne