Associer légumes frais et féculents

Associer légumes frais et féculents : Résumé

Les légumes permettent d’alléger les féculents, tout en garantissant une bonne satiété. La bonne complémentarité nutritionnelle de ces deux végétaux permet de composer des plats de bonne valeur nutritionnelle : glucides complexes (féculents) et fibres, minéraux et vitamines des légumes frais.

Les légumes allègent les féculents

Associer les légumes et féculents dans un même plat, garantit une bonne satiété, tout en limitant l’apport énergétique :

- Haricot vert et flageolet - Ratatouille et riz - Champignon et pâte - Céleri et pomme de terre en purée - Chou-fleur et pomme de terre - Coté salades...

Même principe pour les salades, variées et légères : - Tomate, concombre, laitue, riz - Céleri branche, tomate cerise, pomme de terre - Radis, concombre, tomate, semoule - Chou râpé, tomate, pois chiche - Betterave, endive, pomme de terre... - Les tartines repas sans matière grasse

Le pain est équivalent, du point de vue glucidique aux féculents, il s’associe parfaitement aux légumes, pour un repas sur le pouce :

- Pain de campagne, fromage frais, concombre et tomate. - Baguette, jambon cru dégraissé, laitue et oignon blanc émincé. - Pain complet, rondelles de radis et concombre, fromage blanc, œuf dur. - Pain au levain, rondelles de carotte, tomate, salade et thon.

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