Pavés de saumon et julienne de légumes en papillote

1. Préchauffer le four th. 7 (210 °C).
2. Nettoyer les poireaux et peler les carottes.
3. Couper les parties dures du fenouil.
4. Couper en julienne (en fines lanières) tous les légumes.
5. Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min. Puis égoutter les juliennes de légumes.
6. Découper quatre carrés de papier sulfurisé.
7. Disposer un pavé de saumon sur chaque carré et répartir dessus les juliennes de légumes et les graines de coriandre. Saler, poivrer et ajouter un filet de vin blanc.
8. Fermer les papillotes, poser les sur un plat à four et enfourner 15 min.
9. Laisser reposer 5 min avant de servir.
Calories : 240 par personne.
Cholestérol : 50 mg par personne.