Les fruits et légumes frais, par leur apport irremplaçable en micronutriments protecteurs (anti-oxydants), leur teneur modérée en glucides et en calories sont particulièrement indiqués aux diabétiques. Leur teneur en glucides est variable pour chaque fruit et légume.
Des fruits... pas si sucrés !
Les fruits frais contiennent en moyenne 12% de glucides, ce qui représente, pour une portion moyenne de 150g, 18g de glucides.
Mais ces teneurs sont variables : de 5g pour les groseilles et 20g pour les bananes (voir les équivalences)
Par ailleurs, les glucides contenus dans les fruits frais (fructose, glucose, saccharose, sorbitol), sont assimilés progressivement : on dit que leur index glycémique est bas. La pomme, l’orange, ou la prune, en particulier, assimilées très lentement, sont recommandées aux diabétiques.
Des légumes : légers, légers
Les légumes contiennent peu de glucides ( 5% en moyenne). Ils peuvent donc être largement consommés, leur richesse en eau et en fibres garantissant une bonne satiété.
Pour les gros appétits, pensez à servir une salade verte à chaque repas, en complément de la portion de légumes cuits, relevée d’un assaisonnement léger.
Equivalences entre les fruits frais
18 g de glucides sont contenus dans :
- 250 g de : carambole, framboise, fraise, groseille, papaye, pastèque - 150g de : abricot, agrumes(clémentine, orange, pomelo...) ananas, fruit de la passion, mangue, melon, mûre, pêche, poire, pomme, prune. - 100g de banane, cerise, figue fraiche, kaki, raisin.
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