La cueillette des champignons est agréable en cette période de l'année.
Mais les médecins et centres d'urgence constatent de nombreuses intoxications parfois graves. Nos conseils pour ne pas vous tromper avec le Dr Jean-Pierre Fombeur, médecin et mycologue.
Attention aux confusions dangereuses
Les plus faciles à reconnaître: les morilles*, les pieds de mouton, les trompettes de la mort, les girolles, les cèpes de Bordeaux.
Se méfier: si vous apercevez une volve** à son pied ou s'il dégage une odeur désagréable.
Les confusions fréquentes: la girolle (jaune d’or à orangé avec un pied de 3 à 8cm et des plis) comestible, et la pleurote de l'olivier (orangé à jaune-cuivré avec un pied de 4 à 18cm avec des lames) très toxique. 'Il y a aussi des confusions avec les bolets car les gens pensent qu'ils sont tous comestibles', explique le Dr Jean-Pierre Fombeur.
Attention: la présence d’une limace sur le champignon ne signifie pas qu'il est comestible!
Un conseil: emmenez avec vous un bon guide***.
* Au printemps
** La volve est une membrane épaisse recouvrant le pied du champignon.
*** Se référer aux ouvrages de Marcel Bon, de Régis Courtecuisse, de Guillaume Eyssartier ou de Pierre Roux
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Bonjour
Il est d'utilité publique de formuler quelques critiques concernant l'article du Dr. Fombeur :
- La volve sur le pied n'a JAMAIS été l'indice d'une quelconque toxicité (l'amanite des césars en a une, et c'est le meilleur des champignons - aucune confusion n'est possible).
- AUCUN champignon mortel ne présente d'odeur désagréable.
- Enfin, la plus dangereuse des confusions avec un cryptogamme mortel n'a pas lieu de juillet à octobre, mais au printemps ; elle concerne le rosé de prés JEUNE (aux lamelles encore blanches) et l'amanite printanière, cousine de la phalloïde. Il n'y a aucun indice permettant de les différencier ! Donc, abstenez-vous de cueillir des rosés de prés au printemps.
Tout le reste n'est que confusions dues à l'ignorance.
Oui mais, le pharmacien vous dit de tout virer. Car souvent il n'a pas envie de s'embêter.