Moelleux au chocolat blanc et baies de Goji

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Réhydrater les baies de Goji dans un peu d’eau.
3. Faire fondre le chocolat avec le lait de soja au bain-marie.
4. Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Ajouter la purée de noix de cajou puis les jaunes d’oeufs au chocolat fondu.
5. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le thé Matcha et la farine.
6. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste de la préparation.
7. Verser le tout dans les moules huilés et farinés et ajouter quelques baies de Goji sur le dessus.
8. Faire cuire environ 15 minutes puis servir frais avec le reste des baies de Goji