Le
fromage serait moins mauvais pour le
cholestérol que le beurre. Selon le
Daily Mail, des chercheurs danois ont abouti à cette conclusion après une étude menée sur 50 personnes. Pendant six semaines, les participants devaient manger quotidiennement une portion de fromage. Après une pause de 14 jours, ils devaient substituer le fromage à du beurre.
A l'arrivée, l'enquête a montré que le niveau de cholestérol LDL (le mauvais), n'augmentait pas pendant les six premières semaines... mais augmentait quand les participants commençaient à manger du beurre.
Parmi les hypothèses évoquées, le fromage contiendrait des micro-nutriments et des protéines capables d'éviter l'augmentation du mauvais cholestérol. Ces conclusions restent provisoires et doivent être confirmées par d'autres études.
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